Genusswirtschaft Streetfood

Speisekarte Genusswirtschaft

Speisekarte Genusswirtschaft

Im Vorspann

Spargelsalat ONDERSCH
grüner & weißer Bayrischer Spargel, Kräuter aus unserem Garten, Orange, Kichererbse 

 

12 €

Schwertfisch Ceviche
Grüner Tee Sorbet, Apfel, Gurke, Limette

 

16 €

Carpaccio Asian Style
Rücken vom Almochsen, Avocado, Chili, Dashi Sud

 

14 €

Spargel Samtsuppe
Pochiertes Wachtelei, geröstetes Brot, Schnittlauch

 

8 €

Bouillabaisse Ondersch
Safran, geröstetes Brot, Sauce Rouille

 

14 €

Perlgraupen Risotto
Bayrischer Spargel, junge Erbsen, Bergkäse

 

12 €

 

Der Höhepunkt

Confierter Gunzesrieder Saibling
Champagnersauce, bayrischer Spargel, Kartoffelschaum

 

21/26 €

Zanderfilet
Hummersauce, Allgäuer Allerlei aus dem Gemüsebeet, Waldpilze, grüner Spargel

 

32 €

Hausgemachte Salbei Gnocchi
Sommertrüffel, Wildkräuter, Frühling Allerlei

 

18 €

Das Beste vom Allgäuer Kalb
Rosa gebratenes Filet, Krautwickel & Bries, Trüffelsauce, Fingermöhren, Sellerie

 

32 €

Zweierlei vom Duroc Schwein
Rosa gebratener Rücken & geschmorter Nacken, Thymiansauce, Blumenkohl, Bärlauch

 

22 €

Geschmorte Ochsenbacke
Barolojus, Perlgraupenrisotto, Erbsen, grüner Spargel

 

24 €

Rinderfiletgeschnetzeltes "Tandoori Masala"
Curry Zitronengras-Sauce, Süßkartoffel, Papadum

 

29 €

Bayrische Bauern Ente Ondersch ab 2 Personen
am Tisch tranchiert & in drei Gängen als Menü serviert
Erster Akt - Die Brust
Portweinjus, Fingermöhren, grüner Spargel, Waldpilze

Zweiter Akt - Erfrischungsmüsli
Karotten Sorbet, Kräutergranite, Ingwerschaum

Dritter Akt - Die Keule
Curryschaum, Tandorigemüse

 38 € p.P

Chateaubriand ab 2 Personen
am Tisch tranchiert

Filet vom Almochsen
Trüffeljus, Frühlingsallerlei aus dem Gemüsebeet, Waldpilze, Kartoffelschaum

 39 € p.P

 

Sweet slapsticks & Käse

Variation von Guanaja Schokolade 
Anis, Blutorange, Vanille  

 

10 €

Süße Honigkarotte
Tannenhonig, Kumquats, Zimtblüte

 

10 €

Hartkäse vom Affineur Thomas Breckele aus Kempten
Nussbrot, Feigensenf


       drei Stück
       vier Stück
       

9 €
12 €

 

Menü Genusswirtschaft

Kreativität & perfektes Handwerk treffen auf Tradition & Genuss

 

Begrüßung aus der Küche

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Schwertfisch Ceviche
Grüner Tee Sorbet, Apfel, Gurke, Limette

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Spargel Samtsuppe
Pochiertes Wachtelei, geröstetes Brot, Schnittlauch

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Erfrischungsmüsli
Karottensorbet, Kräutergranite, Ingwerschaum

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Zweierlei vom Berglamm
Rosa gebratener Rücken & geschmorte Haxe, Thymianjus, Aubergine, Süßkartoffel

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Exotische Früchte
Matcha Tee & Kokos

 

Drei Gang Überraschung 45 €
Das komplette Menü 59 €
Weinbegleitung klein 19 €
Weinbegleitung groß 29 €