Genusswirtschaft Streetfood

Speisekarte Genusswirtschaft

Speisekarte Genusswirtschaft

Im Vorspann

Salat ONDERSCH
Burrata, mariniertes Herbstgemüse, Rucola 

 

12 €

Heilbutt Ceviche
griechischer Joghurt, rote Beete Limette

 

16 €

Carpaccio Asian Style
Rücken vom Almochsen, Chili, Dashi Vinaigrette

 

14 €

Gelbes Thaicurry
Tiefseegarnele, Kokosmilch, Mangochutney

 

10 €

Steinpilz Consommé
Tee geräucherte Wachtelbrust, Trüffel Royal, Schnittlauch

 

14 €

Tagliatelle mit frischen Steinpilzen
Steinpilze aus dem Allgäu, Bergkäse

 

15 €

 

Der Höhepunkt

Confierter Gunzesrieder Saibling
Champagnersauce, Spinat, Pfifferlinge, Kartoffelschaum

 

26 €

Surf & Turf - Heilbutt und Schweinebauch
Misoschaum, Wok-Gemüse, Duftreis

 

32 €

Hausgemachte Kartoffel Gnocchi
Haselnuss, Waldpilze, Kürbis

 

18 €

Das Beste vom Allgäuer Kalb
Rosa gebratenes Filet, getrüffelte Frikadelle & Bries, Trüffelsauce, Fingermöhren, Sellerie

 

32 €

Zweierlei vom Duroc Schwein
Rosa gebratener Rücken & geschmorte Backe, Thymiansauce, Ratatouille, Kräuter Gnocchis

 

24 €

Geschmorte Ochsenbacke
Barolojus, Gemüse-Allerlei, Kartoffelpüreé

 

26 €

Rinderfiletgeschnetzeltes "Tandoori Masala"
Curry Zitronengras-Sauce, Süßkartoffel, Papadum

 

29 €

Bayrische Bauern Ente Ondersch ab 2 Personen
am Tisch tranchiert & in drei Gängen als Menü serviert
Erster Akt - Die Brust
Portweinjus, Fingermöhren, Kürbis, Waldpilze

Zweiter Akt - Erfrischungsmüsli
Sorbet vom grünen Apfel, Kräutergranite, Ingwerschaum

Dritter Akt - Die Keule
Curryschaum, Tandorigemüse

 38 € p.P

Chateaubriand ab 2 Personen
am Tisch tranchiert

Filet vom Almochsen
Trüffeljus, Allerlei aus dem Gemüsebeet, Waldpilze, Kartoffelschaum

 39 € p.P

 

Sweet slapsticks & Käse

Variation von Guanaja Schokolade 
Anis, Blutorange, Vanille  

 

10 €

Süße Honigkarotte
Tannenhonig, Kumquats, Zimtblüte

 

10 €

Hartkäse vom Affineur Thomas Breckele aus Kempten
Nussbrot, Feigensenf


       drei Stück
       vier Stück
       

9 €
12 €

 

Menü Genusswirtschaft

Kreativität & perfektes Handwerk treffen auf Tradition & Genuss

 

Begrüßung aus der Küche

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Heilbutt Ceviche
griechischer Joghurt, Rote Beete, Limette

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Steinpilz Consommé
mit Tee geräucherte Wachtelbrust, Trüffel Royal, Schnittlauch

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Erfrischungsmüsli
Sorbet vom grünen Apfel, Kräutergranite, Ingwerschaum

***

Gebratener Hirschrücken
Thymianjus, Haselnuss, Kürbis, Pfirsich

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Schokoladen Variation
Zwetschgen & Vanille

 

Drei Gang Überraschung 45 €
Das komplette Menü 59 €
Weinbegleitung klein 19 €
Weinbegleitung groß 29 €