Genusswirtschaft Streetfood

Speisekarte Genusswirtschaft

Speisekarte Genusswirtschaft

Im Vorspann

Salat ONDERSCH
Burrata aus Andalusien, Tomaten vom Bodensee, Charentais Melone, mariniertes Gemüse

 

12 €

Makrele
Apfel-Gurken Sorbet, junger Salat, Tomaten Sugo

 

16 €

Kalbsfilet Carpaccio
Trüffelmayonnaise, Artischocke, Topinambur Chips

 

14 €

Krustentiersamtsuppe
Rose Champagner, gebratene rote Garnele, karamelisierter Apfel

 

12 €

Roter Thaicurry Eintopf
Rote Chili, Knusper-Kroepoeck, Pak Choi, Basilikum

 

8 €

 

Der Höhepunkt

Confierter Gunzesrieder Saibling
Champagnerschaum, junger Spinat, glasierte Karotte

 

21/26 €

Getrüffelte Kalbsfrikadelle
Madeirajus, Rahmkohlrabi, Kartoffelschaum

 

17 €

Käs Knödel Ondersch
Champagnerschaum, Blattspinat, Gunzesrieder Bergkäse, Nussbutter

 

16 €

Surf and Turf von Braunvieh & Pulpo
Rosa gebratene Hochrippe & gerösteter Pulpo, Thymian Sauce, junger Spinat, Artischocke

 

32 €

Geschmorte Ochsenbacke
Portwein Sauce, Kräuter-Seitling, grüner Spargel, Nussbutter-Kartoffelschaum

 

23 €

Gebratenes Kalbsfilet
Thymianjus, Pfifferlinge, getrüffelter Spitzkohl

 

34 €

Bayrische Bauern Ente Ondersch ab 2 Personen
am Tisch tranchiert & in drei Gängen als Menü serviert
Erster Akt - Die Brust
Selleriepüree, Kräuter-Seitling, Honigkarotten

Zweiter Akt - Sorbet vom Champagner
Yuzu Zirone & Wildkräuter

Dritter Akt - Die Keule
Curryschaum, Mangosesam

 36 € p.P

 

Sweet slapsticks

Guanaja Schokolade 
gesalzenes Karamell, Himbeeren & Vanille

 

10 €

Erdbeeren & Joghurt
frische Erdbeeren, Joghurtschnitte, Selim Pfeffer

 

10 €

Käse aus dem Oberallgäu
ausgewählte Rohmilchkäse, Nussbrot, hausgemachte Chutneys


drei Stück
vier Stück
fünf Stück


9 €
12 €
15 €

 

Menü Genusswirtschaft 2.4

Kreativität & perfektes Handwerk treffen auf Tradition & Genuss

 

Begrüßung aus der Küche

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Makrele
Apfel-Gurken Sorbet, junger Salat, Tomaten Sugo

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Krustentiersamtsuppe
Rose Champagner, gebratene rote Garnele, karamelisierter Apfel

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Champagner Sorbet
Yuzu Zitrone & Wildkräuter

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Gebratenes Kalbsfilet
Thymianjus, Pfifferlinge, getrüffelter Spitzkohl

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Guanaja Schokolade
gesalzenes Karamell, Himbeeren & Vanille

 

Drei Gang Überraschung 43 €
Das komplette Menü 55 €
Weinbegleitung klein 19 €
Weinbegleitung groß 29 €