Genusswirtschaft Streetfood

Speisekarte Genusswirtschaft

Speisekarte Genusswirtschaft

Im Vorspann

Salat ONDERSCH
Geräucherter Ziegenkäse, mariniertes Wintergemüse, Malzeis 

 

12 €

Makrele Asian Style
Shiitake Pilze, Eissalat, Salzige Zitrone

 

16 €

Tatar vom Allgäuer Ochsen
Creme Fraiche, Brioche, Feldsalat

 

14 €

Spicy Kürbis-Suppe
Mumbai Curry, Kokosmilch, Mangochutney

 

9 €

Hummersuppe
Tiefseegarnele, Schwarzwurzel, Apfel

 

14 €

Tagliatelle Trüffel
Weißer Trüffelschaum, Bergkäse

dazu empfehlen wir weißen Alba Trüffel 

 


15 €

pro Gramm
10€

 

Der Höhepunkt

Confierter Gunzesrieder Saibling
Champagnersauce, Spinat, Wintergemüse

 

26 €

Gebratener Heilbutt
Hummerschaum, Waldpilze, Perlgraupenrisotto

 

32 €

Hausgemachte Kartoffel Gnocchi
Kürbis, Schwarzwurzel, knuspriger Grünkohl

 

18 €

Rosa gebratener Rehrücken
Wacholderjus, Rosenkohl, Sellerie, Pecannüsse

 

36 €

Label Rouge Perlhuhn
gebratene Brust, Perigord Trüffel, Madeiracremesauce, gelbe Beete, Perlgraupenrisotto

 

28 €

Geschmorte Ochsenbacke
Barolojus, Gemüse-Allerlei, Kartoffelpüreé

 

26 €

Rinderfiletgeschnetzeltes "Stroganoff"
Cognac Sauce, Rote Beete, Kartoffelschaum

 

29 €

Bayrische Bauern Ente Ondersch ab 2 Personen
am Tisch tranchiert & in drei Gängen als Menü serviert
Erster Akt - Die Brust
Portweinjus, Fingermöhren, Kürbis, Waldpilze

Zweiter Akt - Erfrischungsmüsli
Sorbet vom grünen Apfel, Kräutergranite, Gurkenschaum

Dritter Akt - Die Keule
Curryschaum, Tandorigemüse

 38 € p.P

Chateaubriand ab 2 Personen
am Tisch tranchiert

Filet vom Almochsen
Trüffeljus, Allerlei aus dem Gemüsebeet, Waldpilze, Kartoffelschaum

 39 € p.P

 

Sweet slapsticks & Käse

Variation von Guanaja Schokolade 
Anis, Blutorange, Vanille  

 

10 €

Süße Honigkarotte
Tannenhonig, Kumquats, Zimtblüte

 

10 €

Hartkäse vom Affineur Thomas Breckele aus Kempten
Nussbrot, Feigensenf


       drei Stück
       vier Stück
       

9 €
12 €

 

Menü Genusswirtschaft

Kreativität & perfektes Handwerk treffen auf Tradition & Genuss

 

Begrüßung aus der Küche

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Makrele Asian Style
Salzige Zitrone, Shiitake, Eissalat
Riesling Bremmer Calmont 2017, Mosel, Weingut Treis

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Hummersuppe
Tiefseegarnele, Apfel, Schwarzwurzel
Sauvignon Blanc 2018, Venezien, San Leonardo

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Erfrischungsmüsli
Sorbet vom grünen Apfel, Kräutergranite, Gurkenschaum

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Label Rouge Perlhuhn
gebratene Brust/ Perigord Trüffel

Madeiracremesauce, gelbe Beete, Perlgraupenrisotto
Ingelheimer Spätburgunder 2016, Rheinhessen, Weingut Knewitz

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Süße Beete
Sauerrahm & Pecannuss
Beerenauslese 2017, Burgenland, Weingut Kracher

 

Drei Gang Überraschung 45 €
Das komplette Menü 59 €
Weinbegleitung klein 19 €
Weinbegleitung groß 29 €

Weihnachtsmenü

Feiern Sie mit uns Weihnachten
Unsere Streetfood-Bar ist am 1. und 2. Weihnachtstag ab 15 Uhr geöffnet.
In der Genusswirtschaft begrüßen wir Sie ab 18 Uhr.

 

Begrüßung aus der Küche

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Lachs im Kräutermantel
Kaviar Cremé Fraiche, Brioche & Feldsalat

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Consommé von der Bayrischen Bauernente
Trüffel & Wurzelgemüse

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Sorbet von Schwarzer Johannisbeere
Champagner

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Rosa gebratener Rehrücken
Thymianjus, Williamsbirne & Kartoffelknödel

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Zimt Parfait
Orange & Vanille

 

Das komplette Menü 59 €

Sylvestermenü

Feiern Sie mit uns Sylvester
In der Genusswirtschaft begrüßen wir Sie ab 19 Uhr.
 

Begrüßung aus der Küche

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Geräucherter Gunzesrieder Saibling
Rote Beete, grüner Apfel & Meerrettich

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Stunden Ei
Perigord Trüffel, Spinat & Kartoffelschaum

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Samtsuppe von Kokos & Ingwer
Gebratene Jakobsmuscheln & Kaiserschoten

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Surf & Turf
Perlhuhn & Pulpo, Safranrisotto & Hummerschaum

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Blutorangen Sorbet & Champagner

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Gebratenes Filet vom Almochsen
Barolojus, Williamsbirne & Schwarzwurzel

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Schokolade 2020
Schwarze Johannisbeere, Tahiti Vanille

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Menü Komplett             99 €