Genusswirtschaft Streetfood

Speisekarte Genusswirtschaft

Speisekarte GenusswirtschaftMenü Genusswirtschaft 2.4WeihnachtsmenüSylvestermenü

Speisekarte Genusswirtschaft

Im Vorspann

Salat ONDERSCH
Burrata aus Andalusien, Tomaten vom Bodensee, Charentais Melone, mariniertes Gemüse

 

12 €

Makrele
Apfel-Gurken Sorbet, junger Salat, Tomaten Sugo

 

16 €

Kalbsfilet Carpaccio
Trüffelmayonnaise, Artischocke, Topinambur Chips

 

14 €

Krustentiersamtsuppe
Rose Champagner, gebratene rote Garnele, karamelisierter Apfel

 

12 €

Roter Thaicurry Eintopf
Rote Chili, Knusper-Kroepoeck, Pak Choi, Basilikum

 

8 €

 

Der Höhepunkt

Confierter Gunzesrieder Saibling
Champagnerschaum, junger Spinat, glasierte Karotte

 

21/26 €

Getrüffelte Kalbsfrikadelle
Madeirajus, Rahmkohlrabi, Kartoffelschaum

 

17 €

Käs Knödel Ondersch
Champagnerschaum, Blattspinat, Gunzesrieder Bergkäse, Nussbutter

 

16 €

Surf and Turf von Braunvieh & Pulpo
Rosa gebratene Hochrippe & gerösteter Pulpo, Thymian Sauce, junger Spinat, Artischocke

 

32 €

Geschmorte Ochsenbacke
Portwein Sauce, Kräuter-Seitling, grüner Spargel, Nussbutter-Kartoffelschaum

 

23 €

Gebratenes Kalbsfilet
Thymianjus, Pfifferlinge, getrüffelter Spitzkohl

 

34 €

Bayrische Bauern Ente Ondersch ab 2 Personen
am Tisch tranchiert & in drei Gängen als Menü serviert
Erster Akt - Die Brust
Selleriepüree, Kräuter-Seitling, Honigkarotten

Zweiter Akt - Sorbet vom Champagner
Yuzu Zirone & Wildkräuter

Dritter Akt - Die Keule
Curryschaum, Mangosesam

 36 € p.P

 

Sweet slapsticks

Guanaja Schokolade 
gesalzenes Karamell, Himbeeren & Vanille  

 

10 €

Erdbeeren & Joghurt
frische Erdbeeren, Joghurtschnitte, Selim Pfeffer

 

10 €

Käse aus dem Oberallgäu
ausgewählte Rohmilchkäse, Nussbrot, hausgemachte Chutneys                             


       drei Stück
       vier Stück
       fünf Stück


9 €
12 €
15 €

 

Menü Genusswirtschaft 2.4

Kreativität & perfektes Handwerk treffen auf Tradition & Genuss

 

Begrüßung aus der Küche

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Makrele
Apfel-Gurken Sorbet, junger Salat, Tomaten Sugo

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Krustentiersamtsuppe
Rose Champagner, gebratene rote Garnele, karamelisierter Apfel

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Champagner Sorbet
Yuzu Zitrone & Wildkräuter

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Gebratenes Kalbsfilet
Thymianjus, Pfifferlinge, getrüffelter Spitzkohl

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Guanaja Schokolade
gesalzenes Karamell, Himbeeren & Vanille

 

Drei Gang Überraschung 43 €
Das komplette Menü 55 €
Weinbegleitung klein 19 €
Weinbegleitung groß 29 €

Weihnachtsmenü

Begrüßung aus der Küche

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Variation vom Perlhuhn
Rote Beete, Quitte & Feldsalat

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Samtsuppe von Sellerie & Perigord Trüffel
Apfel & Nussbutter

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Sorbet vom grünen Apfel
Sternanis & Ingwer

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Zweierlei von der Barbarie Ente
rosa gebratene Brust & geschmorte Keule, Thymianjus, Rosenkohl & Sellerie

oder

Confierter Gunzesrieder Saibling
Orangen-Zimt-Sauce, Pastinakenpüree & grüner Spargel

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Winteraromen
Bratapfel, Lebkuchen & Karamell

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Petit Fours
Gebäck & Pralinen

 


Menü Komplett                         63 €
Menü 3 Gang  mit Suppe         48 €
Menü 3 Gang  mit Perlhuhn     53 €

 

Sylvestermenü

Begrüßung aus der Küche

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Variation von der roten Beete
Ziegenfrischkäse, Quitte, gerösteter Buchweizen

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Vitello Tonnato ONDERSCH
Kalbsfiletscheiben & Thunfischtatar, gesalzener Joghurt, grüner Meerrettich & Ingwer

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Samtsuppe von Curry & Zitronengras
Gebratene Jakobsmuscheln & Kaiserschoten

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In Schwarztee geräucherte Wachtel
Perlgraupen Risotto, Bergkäse & Muskatkürbis

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Kir Royal

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Das Beste vom Klein Walser Reh
Selleriecreme, Williamsbirne & Haselnuss

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Schokolade 2019
Orange, Tahiti Vanille & Sesam

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Petit Fours
Gebäck & Pralinen

 


Menü Komplett             79 €