Speisekarte Genusswirtschaft

Take away Speisekarte

Freitag &Samstag ab 18.00 bis 20.00
Bestellungen ab 15.00 telefonisch 08322/3004885
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Speisekarte Genusswirtschaft

Im Vorspann

Salat ONDERSCH Ziegenkäse, mini Orange, Chicorée		12 €
Surf & Turf Lauwarmer Kalbskopf & geräucherter Saibling, junge Beete, Kapern, Schalotten		15 €
Makrele Asian Style Shiitake Pilze, Gurke, Salzige Zitrone		16 €
Tartar vom Allgäuer Ochsen Crème fraîche, geröstetes Brot, Feldsalat		14 €
Bouillabaisse Jacobsmuschel, Makrele, Tiefseegarnele		15 €
Samtsuppe von Kokos & Curry Wilder Brokkoli, Ingwer, Apfel		9 €

Der Höhepunkt

Confierter Gunzesrieder Saibling Champagnersauce, Spinat, Wintergemüse		26 €
Gebratener Kabeljau Safransauce, Miesmuschel, Kartoffelschaum		32 €
Perlgraupenrisotto Bergkäse, Schwarzwurzel, gelbe Beete		18 €
Das Beste vom Lamm rosa gebratener Rücken & geschmorte Haxe, Thymianjus, Selleriecreme, Kerbelwurzel		34 €
Geschmorte Ochsenbacke Barolojus, Gemüse-Allerlei, Kartoffelpüreé		26 €
Label Rouge Perlhuhn gebratene Brust, Perigord Trüffel, Madeiracremesauce, glasierte Karotte, Perlgraupenrisotto		28 €
Rinderfiletgeschnetzeltes "Stroganoff" Cognac Sauce, Rote Beete, Kartoffelschaum		29 €
Bayrische Bauern Ente Ondersch ab 2 Personen am Tisch tranchiert & in drei Gängen als Menü serviert Erster Akt - Die Brust Portweinjus, Fingermöhren, Selleriecreme, Waldpilze Zweiter Akt - Erfrischungsmüsli Blutorangen Sorbet, Kräutergranite, Champagnerschaum Dritter Akt - Die Keule Kartoffelschaum, Trüffeljus, Bergkäse		38 € p.P
Chateaubriand ab 2 Personen am Tisch tranchiert Filet vom Almochsen Trüffeljus, Gemüse-Allerlei, Waldpilze, Kartoffelschaum		39 € p.P

Sweet slapsticks & Käse

Variation von Guanaja Schokolade Anis, Blutorange, Vanille		10 €
Süße Honigkarotte Tannenhonig, Kumquats, Zimtblüte		10 €
Hartkäse vom Affineur Thomas Breckele aus Kempten Nussbrot, Feigensenf	drei Stück vier Stück	9 € 12 €

Menü Genusswirtschaft

Kreativität & perfektes Handwerk treffen auf Tradition & Genuss

Begrüßung aus der Küche

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Surf & Turf
Lauwarmer Kalbskopf & geräucherter Saibling, junge Beeten, Kapern, Schalotten
Riesling Haus Klosterberg 2017, Mosel, Weingut Markus Molitor

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Bouillabaisse
Jacobsmuschel, Tiefseegarnele, Makrele
Tio Pepe Sherry en Rama, Jerez, Bodega Gonzales Byass

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Erfrischungsmüsli
Blutorangen Sorbet, Kräutergranite, Champagnerschaum

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Das Beste vom Lamm
rosa gebratener Rücken und geschmorte Haxe
Thymianjus, Selleriecreme, Kerbelknolle
Lavignone Barbera d'Asti, Piemont, Pico Maccario

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Pina Colada
Kokos, Rum, Ananas
Kracher Beerenauslese, Burgenland, Weingut Kracher

Drei Gang Menü 45 €
Das komplette Menü 59 €
Weinbegleitung klein 19 €
Weinbegleitung groß 29 €