Salat ONDERSCH
Ziegenfrischkäse, mariniertes Gemüse & Wintersalate, Aprikose, karamelisierte Nüsse 

12 €

Kalt geräucherter Gunzesrieder Saibling
Grüner Tee Sorbet, Apfel, Meerrettich, rote Beete

16 €

Tatar vom Almochsen
Soja Ei, Römersalatherzen, geröstetes Brot

14 €

Consommé von der Wachtel
Trüffel Royal, Waldpilze, Schnittlauch

9 €

Samtsuppe vom Atlantik Hummer
Rosa Champagner, Apfel, Kaiserschoten

12 €

Tagliatelle Trüffel
Trüffelschaum, grüner Spargel

12 €

Confierter Gunzesrieder Saibling
Champagnersauce, Kürbis, Rosenkohl

21/26 €

Gebratener Steinbutt
Curry-Zitronengras, Chili, gesalzene Pflaume

28 €

Bouillabaisse Ondersch
Safran, geröstetes Brot, Sauce Rouille

14/26 €

Perlgraupenrisotto
Wintertrüffel, Haselnuss, Kürbis

18 €

Rosa gebratener Hirschrücken
Portweinfeige, Haselnuss, Rosenkohl, Kürbis

32 €

Geschmorte Ochsenbacke
Barolojus, Petersilienwurzel, karamelisierter Apfel

23 €

Rinderfiletgeschnetzeltes "Madagaskar"
Grüner Pfeffer, Curry, Wurzelgemüse

29 €

Bayrische Bauern Ente Ondersch ab 2 Personen
am Tisch tranchiert & in drei Gängen als Menü serviert
Erster Akt - Die Brust
Portweinjus, Fingermöhren, Kräuterseitling, Kartoffelknödel

Zweiter Akt - Kir Royal
Cassissorbet, Limettengratine, Champagnerschaum

Dritter Akt - Die Keule
Perigord Trüffel, Kartoffelschaum, Bergkäse

Chateaubriand ab 2 Personen
am Tisch tranchiert

Filet vom Almochsen
Trüffeljus, Winterallerlei aus dem Gemüsebeet, Kräuterseitling, Kartoffelschaum

Variation von Guanaja Schokolade 
Anis, Blutorange, Vanille  

10 €

Süße Honigkarotte
Tannenhonig, Kumquats, Zimtblüte

10 €

Hartkäse vom Affineur Thomas Breckele aus Kempten
Nussbrot, Feigensenf

9 €
12 €