Speisekarte Genusswirtschaft

Kalt geräucherter Gunzesrieder Saibling
grüner Meerettich, Zitronenjoghurt, Landgurke

14 €

Tomate & Mozzarella
Reichenauer Tomaten, Burrata, Oliventapinade

13 €

Tartar vom Allgäuer Ochsen
Crème fraîche, geröstetes Brot, Wildkräuter

16 €

Steinpilz Consommé
Wachtelbrust, Kürbis, Schnittlauch

12 €

Samtsuppe von Allgäuern Bergkräutern
geräucherter Ziegenkäse, Haselnuss, Apfel

8 €

Confierter Gunzesrieder Saibling
Champagnersauce, Spinat, Kartoffelschaum

28 €

Tagliatelle mit Pfifferlinge
Bergkäse, grüner Spargel, Wildkräuter

18 €

Zweierlei vom Oberallgäuer Reh
rosa gebratener Rücken & Ragou, Thymianjus, Selleriecreme, Honigkarotten

34 €

Geschmorte Ochsenbacke
Portweinjus, gebratene Steinpilze, Kartoffelschaum

26 €

Bestes vom Kalb
gebratenes Filet, Bries & Backe, Madeiracremesauce, Kartoffelschaum, junge Erbsen

32 €

Rinderfiletgeschnetzeltes
Cognac Sauce, grüner Spargel, Kartoffelschaum

29 €

Bayrische Bauern Ente Ondersch ab 2 Personen
am Tisch tranchiert & in drei Gängen als Menü serviert
Erster Akt - Die Brust
Portweinjus, Fingermöhren, Selleriecreme, Waldpilze

Zweiter Akt - Erfrischungsmüsli
grünes Apfel-Sorbet, Kräutergranite, Champagnerschaum

Dritter Akt - Die Keule
Kartoffelschaum, Trüffeljus, Bergkäse

Chateaubriand ab 2 Personen
am Tisch tranchiert

Filet vom Almochsen
Trüffeljus, Gemüse-Allerlei, Waldpilze, Kartoffelschaum

Variation von Guanaja Schokolade 
Anis, Blutorange, Vanille  

10 €

Süße Honigkarotte
Tannenhonig, Kumquats, Zimtblüte

10 €

Hartkäse vom Affineur Thomas Breckele aus Kempten
Nussbrot, Feigensenf

9 €
12 €