Speisekarte Genusswirtschaft

Fjordlachs "Geflämmt"
Gurke, Mango, Wasabi

20 €

Chiemgauer Ziegenkäse
Buttermilch, Bergkräuter, junge Salate, Rhabarber

13 €

Lauwarmer Pulpo
Reichenauer Tomaten, grüner Spargel, Basilikum

19 €

Kokos-Zitronengras-Süppchen
Gebratene Garnele, Mango, Kaiserschoten

                12 €

Samtsuppe von Schrobenhausener Spargel
Croutons, Schnittlauch, Spargel

                  12 €

Gebratener Kabeljau
Safransauce, Fregola-Risotto, Iberico Bellotta Schinken 

32 €

Confierter Gunzesrieder Saibling
Champagner-Schaum, Mangold, Kräutersaitlinge

32 €

Gebratenes Kalbsfilet
Morchel Sauce, Spargel, Erbsen, Kartoffelschaum

30 €

Zweierlei vom Almochsen
Rosa gebratenes Filet & geschmorte Backe, Portweinjus, junger Spinat, Kartoffelgratin

35 €

Kotelett vom Duroc Schwein
Trüffeljus, Saubohnen, Tomate

38 €

Mediterrane Spaghettini
Burrata, grüner Spargel, Pekannüsse

19 €

Bayrische Bauern Ente Ondersch ab 2 Personen
am Tisch tranchiert & in drei Gängen als Menü serviert
Erster Akt - Die Brust
Preiselbeerjus, Frühlingsgemüse, Kartoffelpüree

Zweiter Akt - Holunder-Sorbet
Sauerampfer - Granite, Limettenspuma

Dritter Akt - Die Keule
Zitronengrasschaum, Mangoldgemüse, Frühlingssalat

Chateaubriand ab 2 Personen
am Tisch tranchiert

Filet vom Almochsen
Trüffeljus, Gemüse-Allerlei, Kartoffelschaum

Variation von Guanaja Schokolade 
Anis, Blutorange, Vanille  

10 €

Süße Honigkarotte
Tannenhonig, Kumquats, Zimtblüte

10 €

Hartkäse vom Affineur Thomas Breckele aus Kempten
Nussbrot, Feigensenf

9 €
12 €