Speisekarte Genusswirtschaft

Cesarsalat ONDERSCH
Römersalat, Bergkäse, Maishähnchen

14 €

Tomate & Mozzarella
Reichenauer Tomaten, Burrata, Oliventapinade

13 €

Tartar vom Allgäuer Ochsen
Crème fraîche, geröstetes Brot, Wildkräuter

16 €

Hummersuppe
Apfel, Zuckerschote, Tiefseegarnele

12 €

Samtsuppe vom bayrischem Spargel
Spargel, Wildkräuter, Brotcroutons

8 €

Confierter Gunzesrieder Saibling
Champagnersauce, Spargelgemüse, Kartoffelschaum

28 €

Tagliatelle mit grünem Spargel
Bergkäse, Waldpilze, Wildkräuter

18 €

Zweierlei vom Oberallgäuer Reh
rosa gebratener Rücken & Ragou, Thymianjus, Selleriecreme, Honigkarotten

34 €

Geschmorte Ochsenbacke
Portweinjus, mediterranes Gemüse, Polenta

26 €

Surf & Turf vom Kalbsfilet
Madeiracremesauce, gebratene Garnele, junge Erbsen

32 €

Rinderfiletgeschnetzeltes
Cognac Sauce, grüner Spargel, Kartoffelschaum

29 €

Bayrische Bauern Ente Ondersch ab 2 Personen
am Tisch tranchiert & in drei Gängen als Menü serviert
Erster Akt - Die Brust
Portweinjus, Fingermöhren, Selleriecreme, Waldpilze

Zweiter Akt - Erfrischungsmüsli
grünes Apfel-Sorbet, Kräutergranite, Champagnerschaum

Dritter Akt - Die Keule
Kartoffelschaum, Trüffeljus, Bergkäse

Chateaubriand ab 2 Personen
am Tisch tranchiert

Filet vom Almochsen
Trüffeljus, Gemüse-Allerlei, Waldpilze, Kartoffelschaum

Variation von Guanaja Schokolade 
Anis, Blutorange, Vanille  

10 €

Süße Honigkarotte
Tannenhonig, Kumquats, Zimtblüte

10 €

Hartkäse vom Affineur Thomas Breckele aus Kempten
Nussbrot, Feigensenf

9 €
12 €