Speisekarte Genusswirtschaft

Gebratener Pulpo mit Safranschaum
Fenchel, Olive, junger Salat

17 €

Burrata
Wildkräuter, Reichenauer Tomaten, Wassermelone

13 €

Tatar
Rinderfilet vom Dorfmetzger Hiesinger, Blumenkohl, Curry, Sojamayonnaise

16 €

Curry Zitronengras-Suppe
Tiefsee Garnele, Melone, Kaiserschoten

                12 €

Cremesuppe vom Hokkaido Kürbis
geröstete Kerne, Apfel, Croutons

                  9 €

Gebratener Kabeljau
Reichenauer Tomaten, Avocado, Kartoffel-Limettenstampf 

28 €

Gunzesrieder Saibling
Spinat, Pfifferlinge, Kartoffelpüree, Champagnerschaum

29 €

Taglierini
Wildkräuter, Grüner Spargel, Kirschtomaten, Bergkäse

17 €

Zweierlei vom Sulzschneider Reh
Gebratener Rücken & Ragout, Laugenknödel, Pfifferlinge, Karotte, Preiselbeere

34 €

Geschmorte Ochsenbacke
Thymianjus, Rotweinzwiebel, Kartoffelschaum, Waldpilze

26 €

Geschnetzeltes vom Rinderfilet
Wilder Brokkoli, Mangold, Kartoffelschaum

29 €

Bayrische Bauern Ente Ondersch ab 2 Personen
am Tisch tranchiert & in drei Gängen als Menü serviert
Erster Akt - Die Brust
Portweinjus, Fingermöhren, Selleriepüree, Waldpilze

Zweiter Akt - Brombeeren-Sorbet
Sauerampfer-Sorbet, Limettenspuma

Dritter Akt - Die Keule
Curryschaum, Bulgur, Reichenauer Tomaten

Chateaubriand ab 2 Personen
am Tisch tranchiert

Filet vom Almochsen
Trüffeljus, Gemüse-Allerlei, Waldpilze, Kartoffelschaum

Variation von Guanaja Schokolade 
Anis, Blutorange, Vanille  

10 €

Süße Honigkarotte
Tannenhonig, Kumquats, Zimtblüte

10 €

Hartkäse vom Affineur Thomas Breckele aus Kempten
Nussbrot, Feigensenf

9 €
12 €